BOLILLOS DE TERNERA

Una carita sonriente que está de rechupete

INGREDIENTES

1/2 kg de carne picada de ternera

1/4 de barra de pan duro

1 vaso de leche

2 yemas de huevo

sal al gusto

ajo

orégano

pan rallado

aceite de girasol

PREPARACIÓN

En un bol grande sumergir el pan en la leche hasta que se ablande, por lo menos media hora.

Escurrir el pan de la leche sobrante

Añadir la carne de ternera picada en el bol con el pan mojado en leche

Amasar la carne

Añadir las dos yemas

Amasar hasta que se absorban bien las yemas

Añadir el ajo bien picado y el orégano

Salar al gusto

Moldear hasta formar bolitas

Rebozar las bolitas en el pan rallado

Freir con abundante aceite de girasol.

Los ojos de la carita son dos bolillos.

La nariz es una cereza y la sonrisa está hecha con mermelada de cerezas sobre el puré de aguacate.

Ver puré de aguacate

TOMATE TAMIZADO

Unos macarrones cocidos acompañados de tomate tamizado natural con pasas de Jaén, jamón de York y queso parmesano rallado.

Ingredientes del tomate tamizado.

1 vaso de agua

1 cucharada de aceite de girasol o maiz

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de orégano

1 kg de tomates pera maduros enteros y sin pelar

Preparación

En cazuela todos los ingredientes y dejar cocer tapado 10 minutos a fuego alto.

Retirar del fuego y pelar los tomates

Echar de nuevo los tomates a la cazuela, tamizarlos con una cuchara de madera y dejar hervir otros 5 minutos o hasta que reduzca el agua a la mitad.

Añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez.

Servir

NOTA: las pasas de Jaen son grandes y jugosas, al freirlas en aceite crecen, porque se desgasifican pero el gas no escapa a través de la piel y se hinchan, parecen canicas.

La pasta nunca se lava después de hervir, porque de este modo al mezclarla con la salsa, esta se adhiere y se enriquece el sabor del plato. Siempre hay que mezclar la pasta con la salsa en caliente, pero por razones de estética se sirven por separado.

Delicias de yuca

Ingredientes

1 yuca
2 huevos
pan rallado
sal
aceite de girasol

Preparación
Para pelar la yuca, primero se corta en rodajas de unos 2 cm, y se va pelando cada rodaja con un cuchillo verdulero.
Cortar después cada rodaja en cuatro partes y hervirlas en agua 15 minutos, con sal al gusto.
Escurrir el agua y rebozar los dados grandes de yuca en huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite de girasol

El sobrante de yuca se machaca, se mezcla con un huevo con un tenedor y se extiende en una sartén con una cucharada de aceite de girasol.
Remover para hacer un revuelto hasta que el huevo quede bien hecho.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la masa

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharilla de levadura

Mezclar amasando y dejar reposar al menos 2 horas echa una bola.
Estirar la masa en el molde y hornear 15 minutos.

Ingredientes para la crema

3 huevos
150 gramos de azúcar
250 mililitros de nata
1 kilo de manzanas

Reservar una manzana.
Pelar, deshuesar y cortar en dados las demás manzanas
Hacer una crema con las manzanas, el azúcar, la nata y los huevos.
Verter la crema en el molde de horno, encima de la masa.
Adornar con rodajas de la manzana que reservamos, espolvorear con un poco de azúcar
Hornear a 150 grados durante 30 minutos.

ENSALADA DE REMOLACHA Y ANCHOAS

Ingredientes:

1 remolacha cocida al natural
2 triángulos de queso de oveja curado
Filetes de anchoa, enlatados o embotados
1 cogollo de lechuga
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Sal

Preparación

Cortar la remolacha en tacos alargados
Cortar el queso y colocarlo sobre la remolacha
Colocar encima la anchoa
Adornar con el cogollo de lechuga
Salar, avinagrar y aceitar por este orden aunque al gusto

Disfruten de la ensalada.

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES para dos
1/2 cebolla
2 patatas
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y la cebolla
Cortar en dados pequeños
Pochar la cebolla a fuego lento en aceite de oliva
Separar y escurrir la cebolla, reservar.
Freir las patatas en el aceite a fuego lento. Reservar antes de dorar.
Batir los huevos y salar el batido.
Mezclar en un bol la cebolla, el huevo y la patata.
Calentar la sartén con una cucharada de aceite.
Echar la mezcla en la sartén.
Consejo, para dar la vuelta a la tortilla es mejor usar un plato hondo que la tapadera de la sartén.


Irse de excursión al campo que sabe mejor para comérsela.

hoy ensalada de remolacha

He asaltado la nevera, había remolacha al natural, queso de burgos, canónigo, aceitunas.

Picar la remolacha en juliana
Salar al gusto
Añadir el queso de burgos, el canónigo y las aceitunas
Vinagrar y aceitar al gusto

Listo para servir

La foto en otro momento.

Y de segundo pizza de atún, comprada hecha, ya era mucho para hoy.

Una pera de postre