TOMATE TAMIZADO

Unos macarrones cocidos acompañados de tomate tamizado natural con pasas de Jaén, jamón de York y queso parmesano rallado.

Ingredientes del tomate tamizado.

1 vaso de agua

1 cucharada de aceite de girasol o maiz

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de orégano

1 kg de tomates pera maduros enteros y sin pelar

Preparación

En cazuela todos los ingredientes y dejar cocer tapado 10 minutos a fuego alto.

Retirar del fuego y pelar los tomates

Echar de nuevo los tomates a la cazuela, tamizarlos con una cuchara de madera y dejar hervir otros 5 minutos o hasta que reduzca el agua a la mitad.

Añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez.

Servir

NOTA: las pasas de Jaen son grandes y jugosas, al freirlas en aceite crecen, porque se desgasifican pero el gas no escapa a través de la piel y se hinchan, parecen canicas.

La pasta nunca se lava después de hervir, porque de este modo al mezclarla con la salsa, esta se adhiere y se enriquece el sabor del plato. Siempre hay que mezclar la pasta con la salsa en caliente, pero por razones de estética se sirven por separado.

Delicias de yuca

Ingredientes

1 yuca
2 huevos
pan rallado
sal
aceite de girasol

Preparación
Para pelar la yuca, primero se corta en rodajas de unos 2 cm, y se va pelando cada rodaja con un cuchillo verdulero.
Cortar después cada rodaja en cuatro partes y hervirlas en agua 15 minutos, con sal al gusto.
Escurrir el agua y rebozar los dados grandes de yuca en huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite de girasol

El sobrante de yuca se machaca, se mezcla con un huevo con un tenedor y se extiende en una sartén con una cucharada de aceite de girasol.
Remover para hacer un revuelto hasta que el huevo quede bien hecho.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la masa

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharilla de levadura

Mezclar amasando y dejar reposar al menos 2 horas echa una bola.
Estirar la masa en el molde y hornear 15 minutos.

Ingredientes para la crema

3 huevos
150 gramos de azúcar
250 mililitros de nata
1 kilo de manzanas

Reservar una manzana.
Pelar, deshuesar y cortar en dados las demás manzanas
Hacer una crema con las manzanas, el azúcar, la nata y los huevos.
Verter la crema en el molde de horno, encima de la masa.
Adornar con rodajas de la manzana que reservamos, espolvorear con un poco de azúcar
Hornear a 150 grados durante 30 minutos.

ENSALADA DE REMOLACHA Y ANCHOAS

Ingredientes:

1 remolacha cocida al natural
2 triángulos de queso de oveja curado
Filetes de anchoa, enlatados o embotados
1 cogollo de lechuga
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Sal

Preparación

Cortar la remolacha en tacos alargados
Cortar el queso y colocarlo sobre la remolacha
Colocar encima la anchoa
Adornar con el cogollo de lechuga
Salar, avinagrar y aceitar por este orden aunque al gusto

Disfruten de la ensalada.

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES para dos
1/2 cebolla
2 patatas
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y la cebolla
Cortar en dados pequeños
Pochar la cebolla a fuego lento en aceite de oliva
Separar y escurrir la cebolla, reservar.
Freir las patatas en el aceite a fuego lento. Reservar antes de dorar.
Batir los huevos y salar el batido.
Mezclar en un bol la cebolla, el huevo y la patata.
Calentar la sartén con una cucharada de aceite.
Echar la mezcla en la sartén.
Consejo, para dar la vuelta a la tortilla es mejor usar un plato hondo que la tapadera de la sartén.


Irse de excursión al campo que sabe mejor para comérsela.

hoy ensalada de remolacha

He asaltado la nevera, había remolacha al natural, queso de burgos, canónigo, aceitunas.

Picar la remolacha en juliana
Salar al gusto
Añadir el queso de burgos, el canónigo y las aceitunas
Vinagrar y aceitar al gusto

Listo para servir

La foto en otro momento.

Y de segundo pizza de atún, comprada hecha, ya era mucho para hoy.

Una pera de postre

TORTELLINI

TORTELLINI
Cocer los tortellini al dente
Ingredientes de la salsa
100 g nueces
50 g piñones
50 g requesón
6 cucharadas aceite
Medio diente ajo
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación
Batir en la batidora hasta obtener una pasta lisa y homogenea.
Mezclar con los tortellini

Tambien se puede hacer un majado con el mortero, queda mucho más sabroso.