Lasaña a la boloñesa

Ingredientes:

Pasta para lasaña preparada
1 kg carne picada de ternera

2 dientes de ajo laminado

1 cebolla cortada en tacos
1 kg tomate pera cortado en tacos
2 cucharas de orégano

2oo gramos de mozzarella

salsa de tomate o salsa bechamel

1 vaso de parmesano rallado
sal
azúcar
aceite vegetal

Preparación del relleno

Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite.

Pochar la cebolla

Dorar el ajo

Rehogar la carne picada durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse

Añadir los tacos de tomate y cocinar tapado 20 minutos o hasta que el tomate esté deshecho

Salar al gusto y añadir una cuchara de azúcar sin dejar de remover

Montaje de la lasaña

Cubrir una fuente de horno con salsa de tomate o bechamel

Cubrir con la pasta de lasaña

Cubrir con el relleno

Cubrir con la mozzarella

Poner pasta de lasaña

Cubrir de nuevo con el relleno

Poner pasta de lasaña

Cubrir con mozzarella

Cubrir todo con salsa de tomate o bechamel

Cubrir con el queso parmesano rallado

Hornear a 175ºC durante 45 minutos

Poner en la bandeja superior y gratinar 3 minutos si hiciera falta

NOTA: Ver la elaboración de la salsa de tomate y de la salsa bechamel en sus apartados correspondientes.

Crema de calabacín

Ingredientes por comensal
1 calabacín lavado y cortado en rodajas de 3mm
1 pizca de sal
1 vaso de nata para cocinar

aceite de oliva

Preparación

Cubrir el fondo de la sartén con el aceite
Cocinar las rodajas en sartén tapada durante 30 minutos a fuego lento
Revolver con una cuchara de madera hasta que se deshile el calabacín

Añadir la sal, revolver.
Añadir la nata, revolver y dejar reducir.

NOTA, si se pela el calabacín la crema queda de color blanco y si no se pela queda con una tonalidad verdosa.

Servir con unas tiras de zanahoria cruda para adornar.

Una vez preparada la crema, se puede pasar por la batidora y queda ligera y sin grumitos.

Tortitas con nata

Ingredientes:

2 vasos de leche

8 cucharadas de harina de trigo especial reposteria

1 cucharadita de café de sal

Mantequilla

Mermelada de sabores

Nata montada

Sirope de chocolate

Utensilios

1 cuchara de madera para echar la mantequilla en la sartén

1 pinzas para voltear las tortitas

1 cuchara de servir para echar la mezcla en la sartén.

Preparación:

Echar la harina en un bol para mezclar bien seco.

Ir añadiendo la leche poco a poco y mezclar bien con un tenedor o unos arillos.

Añadir la sal.

Poner la sartén a calentar a fuego medio.

Echar en la sartén una almendra de mantequilla.

Con una cuchara de servir echar la mezcla de harina y leche en la sartén.

Cuando esté seca por encima se da la vuelta a la tortita con una pinza. (en la parte de abajo de la fotografia se observa que comienza a dorarse).

Ya éstá. Se puede servir acompañada de mermelada, sirope, nata montada, nueces, fiambre, queso, al gusto.

pure de manzanas

Ingredientes:

2 vasos de brandy.
1 kg de manzanas peladas, deshuesadas y troceadas en cuartos.
2 vasos de agua.
1 chorrito de aceite de maiz.

Preparación:

Macerar las manzanas en el brandy 30 minutos
Echar el chorrito de aceite en la olla expres
Agregar el macerado (las manzanas y el brandy) y cocer 2 minutos hasta que el brandy reduzca.
Sacar la olla del fuego y agregar los 2 vasos de agua.
Tapar la olla y cocinar 5 minutos después de que la pesa haya comenzado a girar.
Sacar las manzanas cuando el agua esté tibia.
Pasar las manzanas por un pasapurés.

Este puré se sirve con carnes de caza como guarnición.

cordero asado

Hoy no cocino, vamos a cenar con mis padres y mi abuela.
La receta familiar.

Ingredientes

cordero por cuartos
aceite de oliva virgen extra
el cariño de la mia mamma
y un toque especial que aún no se ha desvelado

Preparación

Dos horas tostandose a horno a 150 grados.

¡Feliz Nochebuena!

Pollo con puré de aguacate

Ingredientes

Filetes de pollo rebozados y fritos.
Puré de aguacate.

Salsa de soja.

Para preparar el puré de aguacate necesitas dos aguacates maduros pelados y deshuesados, sal, aceite y vinagre. Para pelar el aguacate, se corta por la mitad en sentido transversal y se vacia de la cáscara con una cucharilla de postre.

Antes de triturar se añade el vinagre y la sal para que al triturarlo con el tenedor no se oxide la fruta, porque entonces en lugar de verse de color verde como en la foto, el color será mas oscuro y marrón.

Una vez triturado se añade un chorrito de aceite para que quede mas suave.

También se puede preparar con batidora, pero la textura será distinta. Echar el aguacate pelado y deshuesado, una pizca de sal, una cuchara de vinagre y una cuchara de aceite en el vaso y se bate. Así parece mas una crema o una salsa que un puré.

Presentar y comer.

NOTA: Puedes ver como se elabora el pollo en su sección correspondiente. El aceite es recomendable que sea de oliva virgen extra.

Merluza a la romana

Hoy he encontrado unos medallones de merluza estupendos, y me preguntaba si hacerlos al horno (quedarán un poco secos), al vapor (hay que echar mucho condimento y vino para que quede con buen sabor), con salsa (sabe mas a salsa que a merluza), así pues a la romana.

Primero, macerar unos minutos con sal y perejil fresco.

Segundo, rebozar con harina de trigo o de maiz.

Tercero, calentar aceite de girasol en una sartén grande y freir. Es importante que el fuego no esté demasiado alto para que se hagan por dentro y no se doren en demasía.

Servir con patatas fritas o con ensalada de lechuga y tomate.

Buen provecho.

Patatas fritas

Pues las patatas fritas no son comida rápida, sobre todo si hay que freirlas en sartén.

Primero hay que pelar las patatas, a veces es suficiente con lavarlas, porque tienen unas mondas muy finas y quedan con un buen sabor al freirlas (y no producen ninguna sustancia adicional que no sean minerales y vitaminas)

Luego hay que cortarlas de manera que queden mas o menos del mismo grosor porque de lo contrario mientras unas se tuestan demasiado y quedan rígidas, otra pueden no hacerse bien.

Poner las patatas peladas y cortadas en un bol y salar al gusto.

Al echarlas a la sarten observad que el aceite esté muy caliente y chirriarán y quedarán así:

Cuando comiencen a flotar y a moverse ya se pueden retirar del fuego, recoger con la espumadera y servir.

Podemos alegrar el plato con unas gotas de tomate frito o ketchup, mostaza, mayonesa, etc...

Pero sobre todo es una guarnición que se disfruta muy bien.

NOTA: A las patatas nunca quitarles el aceite sobrante con papel de cocina, si queremos que queden menos aceitosas basta con que se pongan en un escurridor.

Cogollos rellenos

Ingredientes para cada cogollo:


1 cogollo de lechuga.
1 loncha de fiambre de pechuga de pavo.
1 palito de mar
1/2 tomate pera.
1 cucharada de maiz dulce.
vinagre
sal
aceite de oliva virgen extra


Preparación:
Remoja los cogollos 10 minutos en agua fría con un puñadito de sal, esto es para que cuando vayas a rellenarlos se mantengan turgentes y además quedan algo salados para comer.

Corta los tomates en dados.

Pica bien el fiambre y los palitos de mar.

Mezcla el tomate, el fiambre, los palitos y el maiz.

Añade el vinagre y el aceite por este orden.

Antes de rellenar debes ahuecar los cogollos con cuidado con los dedos y darles forma de vaso para poder introducir el relleno.

Rellena con cuidado.

El resultado es una ensalada que va muy bien para acompañar cualquier tipo de plato de carne o pescado.

Presentar al gusto, en plato o en vaso.

Arroz frito

Ingredientes para cuatro personas:



2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de arroz largo
1 cucharadita de sal fina
3 vasos de agua
aroma

NOTA para el aroma voy a utilizar unas hebras de azafrán, otros aromas pueden ser hierbabuena, menta, canela, ajo, al gusto.

Preparación:
Lo primero el aceite, el arroz en crudo, la sal y el aroma.
Se sofrie hasta que el arroz cambie su color de translúcido a blanco.
Se retira del fuego y se añade el agua.
A fuego alto se deja en reposo hasta que se evapora toda el agua.
Cuando el agua se haya evaporado se baja el fuego al minimo, se tapa la sartén y se deja unos 10 minutos.
Retirar del fuego
Cuando se vaya a consumir se sofrie con dos cucharadas de aceite y se sirve, excelente como guarnición.

Solomillo de cerdo estofado

Ingredientes para 4 personas

Un solomillo de cerdo bien jugoso
Un vaso de vino de cada verdura en juliana: judias verdes, zanahorias, cardo, esparragos blancos, alcachofas.
un vaso de vino de guisantes.
medio vaso de vino de brandy
tres vasos de vino de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
una punta de comino molido.
sal al gusto.

Preparación en olla express

Se echa el aceite y se sofrie el solomillo con la sal y el comino por encima.
A los 5 minutos añadir el brandy, bajar el fuego y mantener un minuto, para que evapore el alcohol.
Retirar la olla del fuego, agregar las verduras y el agua.
Tapar la olla.
Cuando la pesa comience a girar bajar el fuego hasta el minimo que no pare la pesa y mantener en el fuego durante 20 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco o de patatas asadas.

pez espada al vapor

EMPERADOR AL VAPOR

Ingrediente para dos personas
2 cucharas de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y laminado
1 cebolla pelada y cortada en rodajas
4 patatas peladas y cortadas en rodajas
3 vasos de agua
1 cucharada de perejil
3 hebras de azafrán o en su defecto una pizca de colorante alimentario
2 filetes de emperador
1 vaso de vino blanco

Preparación
Poner la sartén al fuego con el aceite.
Freír el ajo y la cebolla a fuego lento.
Añadir las patatas, el agua y salar al gusto.
A fuego alto dejar cocinar 15 minutos hasta que el agua se evapore a la mitad.
Añadir el emperador, el azafrán y el perejil.
Tapar la sartén y cocinar a fuego medio 5 minutos.
Destapar la sartén, añadir el vaso de vino y dejar cocinar otros 3 minutos.
Servir adornado con una ramita de perejil fresco y la propia salsa.

Croquetas

Ingredientes.


200gramos de pollo troceado. Se puede utilizar en lugar de pollo, jamón, atún, bacalao.
Media cebolla
2 vasos de leche hervida.
4 cucharadas de harina.
Sal y aceite
Para el rebozado pan rallado y huevos batidos.

Preparación

Freír la cebolla con poco aceite, a fuego muy suave, hasta que poche.

Añadir el pollo. Remover.

Añadir la harina. Remover hasta que quede una mezcla pastosa.

Salar al gusto. Remover hasta que la harina quede totalmente empapada. Así:

A fuego medio.
Ir ligando con la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. El borde de la sarten está pringoso, hay que remover hasta que se vaya despegando la pasta de la sarten.

Cuando la masa comience a despegar de la sarten y se haya reducido, se baja el fuego. Observad que el borde pringoso comienza a desprenderse según se remueve. Asi:

Retirar del fuego cuando quede como una torta y podamos mover la sarten sin que se pegue a ella, y dejar enfriar la pasta.

Cuando esté fría hacer las bolitas, primero cortaremos la masa en particiones, asi:

Hay 18 croquetas, enharinar las bolitas, envolverlas en huevo batido y pasarlas por el pan rallado:

Hemos hecho esto:

Ha llegado el momento de poder congelar las bolitas. Cuando quieras comerlas solo tienes que descongelarlas y freirlas en aceite muy caliente; o sin descongelar, freirlas con el aceite muy caliente a fuego medio.

Si vas a comerlas ahora mismo:
Freír las bolitas en aceite muy caliente.
Servir.

NOTA recuerda que si se adorna el plato con unos taquitos de tomate y unos ramilletes de canónigo quedará mas bonito y apetitoso.

Desayuno ingles

Café y esto:



Como no me gusta el bacon, mi desayuno es pseudoinglés.
Freid unas tiras de bacon si quereis.

Asar pimientos

Utensilios

Bandeja de horno de barro
Guantes de cocina
Horno

Ingredientes
1kg de pimientos rojos, verdes, amarillos, mezcla.
sal
aceite de oliva

Preparación
Lavar los pimientos
Colocar los pimientos en la bandeja de barro.
Salar por encima.
Poner la bandeja en la repisa del medio del horno a 150 grados 30 minutos.
Sacar del horno.

Cuando estén frios se pueden pelar, limpiar y reservar o se pueden comer calientes según se han asado.
Echar un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pimientos rellenos

Hoy relajados que vamos a cocinar una receta que requiere de mucho cariño.



Para invitar a 5 personas y tu mism@, pero primero hazlo otro dia, no puedes improvisar un plato con invitados, seguro que se quema la comida, y al final pedis un pollo asado al bar de la esquina.



Ingredientes:



1/2 kg judias blancas, pintas o frijolitos cocidas.



1 kg de pimientos asados.



1 bote de anchoas



Media docena de huevos de codorniz



Queso para fundir o mozzarella rallado.



Preparación



Recortar el rabo a los pimientos y quitar las semillas.



Rellenar los pimientos con las judias cocidas y el queso rallado



Cocer los huevos de codorniz mientras se rellena. 5 minutos es suficiente.



Servir y adornar con los huevos.



Tiene que quedar asi:









NOTA Mondar el huevo de codorniz antes de comer

Un par de sandwiches mixtos

Para cenar, algo sencillo

Ingredientes: 2 lonchas de jamon de york, 2 lonchas de queso para fundir, 4 rebanadas de pan de molde, margarina fegetal, una sandwichera.

Preparación

Untar el pan de molde con la margarina.

Rellenar el pan con la loncha de jamón y la loncha de queso.

Poner los sandwiches en la sandwichera y esperar 5 minutos a que se calienten.

salsa

PAN RALLADO, TOMATE ZANAHORIA VINO CEBOLLA LECHE HUEVOS, SAL, APIO, PEREJIL ACEITE OLIVA, ALMIDON MAIZ,

Tortitas mejicanas

La receta para hoy es esta.

Ingredientes para 2 personas

4 tortitas mejicanas

El pollo del puchero que reservamos ayer.

1 tomate cortado en dados

1 aguacate, pelado, deshuesado y cortados en dados

1 cebolla, pelada, cortada en dados

ensalada

aceite de maiz



Preparación

Desmigar el pollo

Pochar la cebolla, salada al gusto, a fuego lento y reservar.

Freir los dados de aguacate

Poner la tortita en un plato

Rellenar con los ingredientes

Desayuno de hoy

a las 7.30 a.m.

Un vaso de leche entera caliente con dos cucharadas de cacao en polvo.
El bizcocho de yogur que hice ayer tarde.
La corteza quedo gruesa, de 2 mm, un poco aterronada, por el yogur. Cruje. La miga esponjosa, hinchada, suave. Al mojarlo en leche absorbe y queda jugosa.

Almuerzo de hoy a las 11.00 a.m.

Una pera

Puchero express

Ideal para comer

Ingredientes
Un vaso de garbanzos
2 patatas
2 zanahorias
1 cuarto de pollo
1 puerro
1 hoja de laurel
1 chorrito de aceite de oliva
sal

Preparación express

Echar un chorrito de aceite en el fondo de la olla
Poner en crudo todos los ingredientes.
Cubrir con agua.
Salar al gusto

Cerrar la olla
Poner la pesa
Cocinar a fuego alto hasta que gire la pesa, bajar el fuego y en 30 minutos ya está.

NOTA El fuego ha de ser bajado hasta el punto en que la pesa está a punto de dejar de girar, pero sin que deje de girar, ha de estar en el minimo para que el vapor siga funcionando. Si ves que la pesa deja de girar es que el fuego está demasiado bajo.

NOTA Si sobra caldo se guarda en la nevera para hacer una sopa de fideos, estrellitas, pistones...

NOTA El pollo lo puedes reservar para hacer croquetas.

Salchichas rehogadas con almendras

Ingredientes

Una docena de almendras crudas
Media docena de salchichas de pavo
4 cucharas de maiz dulce
aceite

Freir las almendras en poco aceite.
Retirar
Freir las salchichas en el mismo aceite.
Rehogar el maiz junto a las salchichas.

Servir, añadir algún detalle al plato, salsa ketchup y mostaza, por ejemplo.

De postre podemos tomar una gelatina

Esta es de Royal, es facil de hacer y rapido, en el envase estan las instrucciones. Para tardar menos las puedes comprar preparadas.

Buen provecho

Verduras cocidas

Ingredientes

3 patatas

3 zanahorias

1/2 kg judias verdes

2 calabacines

1 puerro

sal

aceite de oliva virgen extra

1/2 kg acelgas

Preparación tradicional.

Cuece las acelgas en una olla a fuego alto 15 minutos.

Cuece las patatas, zanahorias, calabacines, judias verdes y puerro en agua hirviendo a fuego medio durante 40 minutos.

Preparación express

Echar un chorro de aceite en el culo de la olla express
Echar las acelgas
Cubrir con agua
Salar al gusto

Fuego alto hasta que gire la pesa y bajar el fuego, 5 minutos despues ya está.

Echar un chorro de aceite en el culo de la olla express
Echar el resto de las verduras.
Cubrir con agua
Salar al gusto

Fuego alto hasta que gire la pesa y bajar el fuego, 15 minutos después ya está.

NOTA El fuego ha de ser bajado hasta el punto en que la pesa está a punto de dejar de girar, pero sin que deje de girar, ha de estar en el minimo para que el vapor siga funcionando. Si ves que la pesa deja de girar es que el fuego está demasiado bajo.

Albondigas fritas de la abuela

Ingredientes
1 kg carne picada mezcla de cerdo y ternera
3 rodajas de pan duro
1 vaso de leche
1 manojillo de perejil fresco
3 huevos batidos
harina de trigo
sal
aceite de girasol

Preparación

En un bol remoja las rodajas de pan en leche hasta que se empapen.
Escurre las rebanadas de pan.
Mezcla la carne con las rebanadas escurridas, los huevos y el perejil.
Haz una pasta y con ella las bolitas, enharinalas.

Frie las bolitas en el aceite, asegurate de que el aceite las cubre por completo o utiliza freidora.

Para postre una pieza de fruta.

No hay fotos porque nos las comimos antes.

El bizcocho de yogur de mi amiga Mar

Ingredientes
Un yogur sabor limón, fresa, plátano, coco.
2,5 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azucar
1 medida de yogur de aceite de maiz
1 sobre de levadura
4 huevos





Preparación

1. Mezclar los huevos, el yogur, el azucar, la harina y el aceite.
   
   
2. Cuando esté bien mezclado añade la levadura.



3. Vuelve a mezclar.



4. Empapa un molde de horno con papel albal



5. Echar la mezcla en el molde



6. Hornear 25 minutos a 180 grados. (bajar a 150 si se dora demasiado)



7. Sacar del horno y dejar enfriar.



8. Servir y comer.

RESULTADO

En el horno, al comenzar a calentarse desprendia un olor dulzón y harinoso, segun iba pasando el tiempo comenzaba a oler a azucar tostada y caramelo.

En su punto, se sabe cuando lo sacas del horno y le clavas un palillo de dientes, si no se queda la masa adherida es que está cocido.

Hay que dejarlo enfriar a pesar de tener muchas ganas de hincarle el diente.

Antes de asar el cordero al horno

Ponerle por encima unos aros finos de cebolla y ciruelas pasas en laminas.
Después regar con vino tinto.

Pintar el pollo

El pollo se pinta antes de asar al horno con un pincel y una mezcla de aceite y pimenton dulce.

Papas arrugás

Preparación

1. Poner las papas a cocinar con agua, faltando un dedo para cubrirlas, y un buen puñado de sal gorda.
2. Hervir hasta que el agua se seque.
3. Cuando quede solo la sal, dejar secar las patatas para que se arruguen.
4. Servir con perejil y mojo.

Salsa de cilantro

Ingredientes
Un diente de ajo
Un pellizco de sal
Una cucharita de cominos
Un manojo de cilantro
Una cucharada de aceite
Unas gotas de vinagre de vino

Elaboración

1. Majar en mortero el diente de ajo con el pellizco de sal.
2. Cuando esté bien majado añadir la cucharada de cominos, el cilantro y el aceite.
3. Emulsionar
4. Echar las gotas de vinagre
5. Mezclar
6. Servir en cuenco con cucharilla para repartir.