Ensaladilla

Ingredientes:

4 patatas cocidas

4 zanahorias cocidas

6 huevos cocidos

9 palitos de mar

250 gramos de mayonesa

una cucharadita de perejil

Trocea las patatas, zanahorias, huevos cocidos y los palitos y reserva

Mezcla la mayonesa con el perejil y añade los ingredientes anteriores.

Ya está.

Gracias abuela Elena.

Albóndigas en salsa de la abuela

Para la salsa:

2 dientes de ajo picados

media cebolla picada

unas hojas de laurel

una cucharada sopera de tomate frito, natural o de bote.

3 hebras de azafrán

2 vasos de agua

Preparación

Pocha la cebolla en una cazuela

Añade los ajos hasta que se doren

Añade las albóndigas y todos los demás ingredientes de la salsa

Cuece hasta que reduzca a la mitad.

Ingredientes para las albóndigas.
1 kg carne picada de pollo
3 rodajas de pan duro

1 vaso de leche
1 manojillo de perejil fresco
3 huevos batidos
harina de trigo
sal
aceite de girasol

Preparación

En un bol remoja las rodajas de pan en leche hasta que se empapen.
Escurre las rebanadas de pan.
Mezcla la carne con las rebanadas escurridas, los huevos y el perejil.
Haz una pasta y con ella las bolitas, enharinalas.
Frie las bolitas en el aceite, asegurate de que el aceite las cubre por completo o utiliza freidora.

Frutas de otoño

Ya están aquí, las nueces para rallarlas sobre los postres, las castañas que están buenísimas asadas, y los piñones que para cualquier salsa de carne o de pescado graso matizan el sabor y dan consistencia.

Un truco, cuando vayas a calentar postres o comida preparada en el horno, recuerda echar unas castañas con la punta cortada en la bandeja de recoger grasa.

¡Felices postres!

Lacitos con salsa Eros

Bueno...Ummm, ¿es el placer de la carne lo que le da la etimología del nombre a la salsa? ¿es porque la salsa Venus también lleva nata y Venus es madre de Eros? No lo sé, pruebalo y filosofa sobre ello.

Ingredientes para 4 personas:

500 g de lacitos de colores

2 litros de agua

500 g de carne picada de ternera

500 ml de nata para cocinar

100 g almendras redondas crudas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de orégano molido

1 cucharadita de sal

queso parmesano rallado

Preparación:

Hierve dos litros de agua ligeramente salada y aceitada en una olla grande

Echa la pasta unos 10 minutos.

Escurre y reserva en un bol.

En una sartén grande con dos cucharadas de aceite, rehoga la cebolla y el ajo picados muy fino, cuando poche añade la carne.

Cuando dore, reserva en un plato.

En la misma sartén, en el jugo de la carne dora las almendras y añade la nata, cuece a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Añade la carne reservada.

Echa la salsa en el bol donde está la pasta y mezcla suavemente para que los lacitos no se rompan.

Sirve con queso rallado parmesano.

Buen provecho

BOLILLOS DE TERNERA

Una carita sonriente que está de rechupete

INGREDIENTES

1/2 kg de carne picada de ternera

1/4 de barra de pan duro

1 vaso de leche

2 yemas de huevo

sal al gusto

ajo

orégano

pan rallado

aceite de girasol

PREPARACIÓN

En un bol grande sumergir el pan en la leche hasta que se ablande, por lo menos media hora.

Escurrir el pan de la leche sobrante

Añadir la carne de ternera picada en el bol con el pan mojado en leche

Amasar la carne

Añadir las dos yemas

Amasar hasta que se absorban bien las yemas

Añadir el ajo bien picado y el orégano

Salar al gusto

Moldear hasta formar bolitas

Rebozar las bolitas en el pan rallado

Freir con abundante aceite de girasol.

Los ojos de la carita son dos bolillos.

La nariz es una cereza y la sonrisa está hecha con mermelada de cerezas sobre el puré de aguacate.

Ver puré de aguacate

TOMATE TAMIZADO

Unos macarrones cocidos acompañados de tomate tamizado natural con pasas de Jaén, jamón de York y queso parmesano rallado.

Ingredientes del tomate tamizado.

1 vaso de agua

1 cucharada de aceite de girasol o maiz

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de orégano

1 kg de tomates pera maduros enteros y sin pelar

Preparación

En cazuela todos los ingredientes y dejar cocer tapado 10 minutos a fuego alto.

Retirar del fuego y pelar los tomates

Echar de nuevo los tomates a la cazuela, tamizarlos con una cuchara de madera y dejar hervir otros 5 minutos o hasta que reduzca el agua a la mitad.

Añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez.

Servir

NOTA: las pasas de Jaen son grandes y jugosas, al freirlas en aceite crecen, porque se desgasifican pero el gas no escapa a través de la piel y se hinchan, parecen canicas.

La pasta nunca se lava después de hervir, porque de este modo al mezclarla con la salsa, esta se adhiere y se enriquece el sabor del plato. Siempre hay que mezclar la pasta con la salsa en caliente, pero por razones de estética se sirven por separado.

Delicias de yuca

Ingredientes

1 yuca
2 huevos
pan rallado
sal
aceite de girasol

Preparación
Para pelar la yuca, primero se corta en rodajas de unos 2 cm, y se va pelando cada rodaja con un cuchillo verdulero.
Cortar después cada rodaja en cuatro partes y hervirlas en agua 15 minutos, con sal al gusto.
Escurrir el agua y rebozar los dados grandes de yuca en huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite de girasol

El sobrante de yuca se machaca, se mezcla con un huevo con un tenedor y se extiende en una sartén con una cucharada de aceite de girasol.
Remover para hacer un revuelto hasta que el huevo quede bien hecho.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la masa

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharilla de levadura

Mezclar amasando y dejar reposar al menos 2 horas echa una bola.
Estirar la masa en el molde y hornear 15 minutos.

Ingredientes para la crema

3 huevos
150 gramos de azúcar
250 mililitros de nata
1 kilo de manzanas

Reservar una manzana.
Pelar, deshuesar y cortar en dados las demás manzanas
Hacer una crema con las manzanas, el azúcar, la nata y los huevos.
Verter la crema en el molde de horno, encima de la masa.
Adornar con rodajas de la manzana que reservamos, espolvorear con un poco de azúcar
Hornear a 150 grados durante 30 minutos.

ENSALADA DE REMOLACHA Y ANCHOAS

Ingredientes:

1 remolacha cocida al natural
2 triángulos de queso de oveja curado
Filetes de anchoa, enlatados o embotados
1 cogollo de lechuga
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Sal

Preparación

Cortar la remolacha en tacos alargados
Cortar el queso y colocarlo sobre la remolacha
Colocar encima la anchoa
Adornar con el cogollo de lechuga
Salar, avinagrar y aceitar por este orden aunque al gusto

Disfruten de la ensalada.

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES para dos
1/2 cebolla
2 patatas
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y la cebolla
Cortar en dados pequeños
Pochar la cebolla a fuego lento en aceite de oliva
Separar y escurrir la cebolla, reservar.
Freir las patatas en el aceite a fuego lento. Reservar antes de dorar.
Batir los huevos y salar el batido.
Mezclar en un bol la cebolla, el huevo y la patata.
Calentar la sartén con una cucharada de aceite.
Echar la mezcla en la sartén.
Consejo, para dar la vuelta a la tortilla es mejor usar un plato hondo que la tapadera de la sartén.


Irse de excursión al campo que sabe mejor para comérsela.

hoy ensalada de remolacha

He asaltado la nevera, había remolacha al natural, queso de burgos, canónigo, aceitunas.

Picar la remolacha en juliana
Salar al gusto
Añadir el queso de burgos, el canónigo y las aceitunas
Vinagrar y aceitar al gusto

Listo para servir

La foto en otro momento.

Y de segundo pizza de atún, comprada hecha, ya era mucho para hoy.

Una pera de postre

TORTELLINI

TORTELLINI
Cocer los tortellini al dente
Ingredientes de la salsa
100 g nueces
50 g piñones
50 g requesón
6 cucharadas aceite
Medio diente ajo
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación
Batir en la batidora hasta obtener una pasta lisa y homogenea.
Mezclar con los tortellini

Tambien se puede hacer un majado con el mortero, queda mucho más sabroso.

batido de plátano

BATIDO DE PLÁTANO
Para dos personas

Ingredientes:
2 plátanos maduros
2 vasos de leche
2 cucharadas de leche condensada
Canela en polvo
Nata opcional

Preparación:
Echar en el vaso de la batidora los plátanos, la leche y la leche condensada.
Batir estos ingredientes
Servir en vaso largo con la nata montada por encima y espolvoreado de canela.
Sorbete y sombrillita.

ALCACHOFAS CON FIAMBRE DE PAVO

PISTO CASTELLANO

INGREDIENTES Trocear las verduras

Cubrir el fondo de una olla grande con aceite de oliva, pochar la cebolla y después añadir las demás verduras en crudo.Sofreir la verdura hasta que quede tierna a fuego lento

Servir acompanado de carne, huevo frito, chorizo...

TERNERA CON SALSA DE SOJA

Esto me pasa por subir las fotos antes que escribir la receta:

VALE ME IMAGINO LA RECETA: LLAMAMOS AL CHINO, ENCARGAMOS LA TERNERA CON SALSA DE SOJA. ESPERAMOS A QUE VENGA Y NOS LA SUBA A CASA. LE PAGAMOS. EL CHINO SE VA. SACAMOS LA TERNERA DEL FAMOSO TUPERWARE QUE TRAE Y LA SERVIMOS EN EL PLATO Y YA ESTA. FACIL ¿VERDAD? UN ABRAZO.

Aquí está, es mucho mejor, porque la calidad de la carne la elegimos nosotr@s, y si que es muy facil.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de ternera cortados en cuadritos

1 cucharada de perejil

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de arroz o maiz

Nada de sal (la salsa de soja es salada, fijaos en los ingredientes ha de tener solo agua, soja, algunas tienen trigo, y sal; y ser fermentación de soja natural totalmente liquida de color y textura como la cerveza negra)

Sofreir la ternera en dos cucharadas de aceite hasta que esté jugosa

Añadir el perejil y la salsa de soja

Sofreir hasta que la ternera se empape y la salsa se evapore

Servir

GULAS

Ayer y en 10 minutos nos hicimos unas gulas para cenar

¿que opinas Chus, te gustaron?

sofreir dos dientes de ajo laminado en acete de oliva virgen extra

añadir una guindilla (opcional)

echar un picadillo de perejil fresco

añadir las gulas y sofreir 2 minutos

ARROZ JAPONÉS EN EMPLATADO CHINO

Ver arroz frito. Esta es una sugerencia de presentación.

Espinacas

ESPINACAS SABROSAS

Ingredientes
Espinacas
2 dientes de ajo laminado
Aceite
Pan troceado
Un puñado de piñones.
Moras, uvas pasas, grosellas, o mermelada en su defecto.
Cominos
Bacon
Sal

Preparación
Cocer las espinacas en cazuela con agua, mientras cuece…
Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva
Dorar los ajos laminados, el pan y los piñones.
Majar en mortero el frito y echar las grosellas y cominos.
Freir el bacon en tiras, agregar el majado y rehogar
Echar las espinacas.
Guisar 4 minutos y servir.

Espolvorear con queso rallado si gustan.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes
1 kg de tomates
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de oregano en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azucar o edulcorante
sal al gusto

Preparación
Hervir agua en una olla
Escaldar los tomates (sumergirlos 5 minutos en el agua hirviendo)
Pelar los tomates cuando estén templados
Echar todos los ingredientes en una sartén comenzando por el aceite.
Rehogar unos 20 minutos o hasta que el tomate se deshaga
Retirar del fuego
Batir con batidora

bechamel

SALSA BECHAMEL
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
3 vasos de leche
Sal
Nuez moscada
1 cucharadita de brandy.

Disolver la mantequilla a fuego bajo
Dorar la nuez moscada en la mantequilla
Añadir la harina y remover hasta que se empape
Incorporar la leche poco a poco removiendo
Salar al gusto
Reducir y retirar del fuego
Echar una cucharadita de Brandy y mezclar