Espinacas

ESPINACAS SABROSAS

Ingredientes
Espinacas
2 dientes de ajo laminado
Aceite
Pan troceado
Un puñado de piñones.
Moras, uvas pasas, grosellas, o mermelada en su defecto.
Cominos
Bacon
Sal

Preparación
Cocer las espinacas en cazuela con agua, mientras cuece…
Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva
Dorar los ajos laminados, el pan y los piñones.
Majar en mortero el frito y echar las grosellas y cominos.
Freir el bacon en tiras, agregar el majado y rehogar
Echar las espinacas.
Guisar 4 minutos y servir.

Espolvorear con queso rallado si gustan.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes
1 kg de tomates
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de oregano en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azucar o edulcorante
sal al gusto

Preparación
Hervir agua en una olla
Escaldar los tomates (sumergirlos 5 minutos en el agua hirviendo)
Pelar los tomates cuando estén templados
Echar todos los ingredientes en una sartén comenzando por el aceite.
Rehogar unos 20 minutos o hasta que el tomate se deshaga
Retirar del fuego
Batir con batidora

bechamel

SALSA BECHAMEL
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
3 vasos de leche
Sal
Nuez moscada
1 cucharadita de brandy.

Disolver la mantequilla a fuego bajo
Dorar la nuez moscada en la mantequilla
Añadir la harina y remover hasta que se empape
Incorporar la leche poco a poco removiendo
Salar al gusto
Reducir y retirar del fuego
Echar una cucharadita de Brandy y mezclar

Lasaña a la boloñesa

Ingredientes:

Pasta para lasaña preparada
1 kg carne picada de ternera

2 dientes de ajo laminado

1 cebolla cortada en tacos
1 kg tomate pera cortado en tacos
2 cucharas de orégano

2oo gramos de mozzarella

salsa de tomate o salsa bechamel

1 vaso de parmesano rallado
sal
azúcar
aceite vegetal

Preparación del relleno

Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite.

Pochar la cebolla

Dorar el ajo

Rehogar la carne picada durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse

Añadir los tacos de tomate y cocinar tapado 20 minutos o hasta que el tomate esté deshecho

Salar al gusto y añadir una cuchara de azúcar sin dejar de remover

Montaje de la lasaña

Cubrir una fuente de horno con salsa de tomate o bechamel

Cubrir con la pasta de lasaña

Cubrir con el relleno

Cubrir con la mozzarella

Poner pasta de lasaña

Cubrir de nuevo con el relleno

Poner pasta de lasaña

Cubrir con mozzarella

Cubrir todo con salsa de tomate o bechamel

Cubrir con el queso parmesano rallado

Hornear a 175ºC durante 45 minutos

Poner en la bandeja superior y gratinar 3 minutos si hiciera falta

NOTA: Ver la elaboración de la salsa de tomate y de la salsa bechamel en sus apartados correspondientes.

Crema de calabacín

Ingredientes por comensal
1 calabacín lavado y cortado en rodajas de 3mm
1 pizca de sal
1 vaso de nata para cocinar

aceite de oliva

Preparación

Cubrir el fondo de la sartén con el aceite
Cocinar las rodajas en sartén tapada durante 30 minutos a fuego lento
Revolver con una cuchara de madera hasta que se deshile el calabacín

Añadir la sal, revolver.
Añadir la nata, revolver y dejar reducir.

NOTA, si se pela el calabacín la crema queda de color blanco y si no se pela queda con una tonalidad verdosa.

Servir con unas tiras de zanahoria cruda para adornar.

Una vez preparada la crema, se puede pasar por la batidora y queda ligera y sin grumitos.

Tortitas con nata

Ingredientes:

2 vasos de leche

8 cucharadas de harina de trigo especial reposteria

1 cucharadita de café de sal

Mantequilla

Mermelada de sabores

Nata montada

Sirope de chocolate

Utensilios

1 cuchara de madera para echar la mantequilla en la sartén

1 pinzas para voltear las tortitas

1 cuchara de servir para echar la mezcla en la sartén.

Preparación:

Echar la harina en un bol para mezclar bien seco.

Ir añadiendo la leche poco a poco y mezclar bien con un tenedor o unos arillos.

Añadir la sal.

Poner la sartén a calentar a fuego medio.

Echar en la sartén una almendra de mantequilla.

Con una cuchara de servir echar la mezcla de harina y leche en la sartén.

Cuando esté seca por encima se da la vuelta a la tortita con una pinza. (en la parte de abajo de la fotografia se observa que comienza a dorarse).

Ya éstá. Se puede servir acompañada de mermelada, sirope, nata montada, nueces, fiambre, queso, al gusto.

pure de manzanas

Ingredientes:

2 vasos de brandy.
1 kg de manzanas peladas, deshuesadas y troceadas en cuartos.
2 vasos de agua.
1 chorrito de aceite de maiz.

Preparación:

Macerar las manzanas en el brandy 30 minutos
Echar el chorrito de aceite en la olla expres
Agregar el macerado (las manzanas y el brandy) y cocer 2 minutos hasta que el brandy reduzca.
Sacar la olla del fuego y agregar los 2 vasos de agua.
Tapar la olla y cocinar 5 minutos después de que la pesa haya comenzado a girar.
Sacar las manzanas cuando el agua esté tibia.
Pasar las manzanas por un pasapurés.

Este puré se sirve con carnes de caza como guarnición.