pure de manzanas

Ingredientes:

2 vasos de brandy.
1 kg de manzanas peladas, deshuesadas y troceadas en cuartos.
2 vasos de agua.
1 chorrito de aceite de maiz.

Preparación:

Macerar las manzanas en el brandy 30 minutos
Echar el chorrito de aceite en la olla expres
Agregar el macerado (las manzanas y el brandy) y cocer 2 minutos hasta que el brandy reduzca.
Sacar la olla del fuego y agregar los 2 vasos de agua.
Tapar la olla y cocinar 5 minutos después de que la pesa haya comenzado a girar.
Sacar las manzanas cuando el agua esté tibia.
Pasar las manzanas por un pasapurés.

Este puré se sirve con carnes de caza como guarnición.