Lasaña a la boloñesa

Ingredientes:

Pasta para lasaña preparada
1 kg carne picada de ternera

2 dientes de ajo laminado

1 cebolla cortada en tacos
1 kg tomate pera cortado en tacos
2 cucharas de orégano

2oo gramos de mozzarella

salsa de tomate o salsa bechamel

1 vaso de parmesano rallado
sal
azúcar
aceite vegetal

Preparación del relleno

Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite.

Pochar la cebolla

Dorar el ajo

Rehogar la carne picada durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse

Añadir los tacos de tomate y cocinar tapado 20 minutos o hasta que el tomate esté deshecho

Salar al gusto y añadir una cuchara de azúcar sin dejar de remover

Montaje de la lasaña

Cubrir una fuente de horno con salsa de tomate o bechamel

Cubrir con la pasta de lasaña

Cubrir con el relleno

Cubrir con la mozzarella

Poner pasta de lasaña

Cubrir de nuevo con el relleno

Poner pasta de lasaña

Cubrir con mozzarella

Cubrir todo con salsa de tomate o bechamel

Cubrir con el queso parmesano rallado

Hornear a 175ºC durante 45 minutos

Poner en la bandeja superior y gratinar 3 minutos si hiciera falta

NOTA: Ver la elaboración de la salsa de tomate y de la salsa bechamel en sus apartados correspondientes.

Crema de calabacín

Ingredientes por comensal
1 calabacín lavado y cortado en rodajas de 3mm
1 pizca de sal
1 vaso de nata para cocinar

aceite de oliva

Preparación

Cubrir el fondo de la sartén con el aceite
Cocinar las rodajas en sartén tapada durante 30 minutos a fuego lento
Revolver con una cuchara de madera hasta que se deshile el calabacín

Añadir la sal, revolver.
Añadir la nata, revolver y dejar reducir.

NOTA, si se pela el calabacín la crema queda de color blanco y si no se pela queda con una tonalidad verdosa.

Servir con unas tiras de zanahoria cruda para adornar.

Una vez preparada la crema, se puede pasar por la batidora y queda ligera y sin grumitos.

Tortitas con nata

Ingredientes:

2 vasos de leche

8 cucharadas de harina de trigo especial reposteria

1 cucharadita de café de sal

Mantequilla

Mermelada de sabores

Nata montada

Sirope de chocolate

Utensilios

1 cuchara de madera para echar la mantequilla en la sartén

1 pinzas para voltear las tortitas

1 cuchara de servir para echar la mezcla en la sartén.

Preparación:

Echar la harina en un bol para mezclar bien seco.

Ir añadiendo la leche poco a poco y mezclar bien con un tenedor o unos arillos.

Añadir la sal.

Poner la sartén a calentar a fuego medio.

Echar en la sartén una almendra de mantequilla.

Con una cuchara de servir echar la mezcla de harina y leche en la sartén.

Cuando esté seca por encima se da la vuelta a la tortita con una pinza. (en la parte de abajo de la fotografia se observa que comienza a dorarse).

Ya éstá. Se puede servir acompañada de mermelada, sirope, nata montada, nueces, fiambre, queso, al gusto.

pure de manzanas

Ingredientes:

2 vasos de brandy.
1 kg de manzanas peladas, deshuesadas y troceadas en cuartos.
2 vasos de agua.
1 chorrito de aceite de maiz.

Preparación:

Macerar las manzanas en el brandy 30 minutos
Echar el chorrito de aceite en la olla expres
Agregar el macerado (las manzanas y el brandy) y cocer 2 minutos hasta que el brandy reduzca.
Sacar la olla del fuego y agregar los 2 vasos de agua.
Tapar la olla y cocinar 5 minutos después de que la pesa haya comenzado a girar.
Sacar las manzanas cuando el agua esté tibia.
Pasar las manzanas por un pasapurés.

Este puré se sirve con carnes de caza como guarnición.

cordero asado

Hoy no cocino, vamos a cenar con mis padres y mi abuela.
La receta familiar.

Ingredientes

cordero por cuartos
aceite de oliva virgen extra
el cariño de la mia mamma
y un toque especial que aún no se ha desvelado

Preparación

Dos horas tostandose a horno a 150 grados.

¡Feliz Nochebuena!

Pollo con puré de aguacate

Ingredientes

Filetes de pollo rebozados y fritos.
Puré de aguacate.

Salsa de soja.

Para preparar el puré de aguacate necesitas dos aguacates maduros pelados y deshuesados, sal, aceite y vinagre. Para pelar el aguacate, se corta por la mitad en sentido transversal y se vacia de la cáscara con una cucharilla de postre.

Antes de triturar se añade el vinagre y la sal para que al triturarlo con el tenedor no se oxide la fruta, porque entonces en lugar de verse de color verde como en la foto, el color será mas oscuro y marrón.

Una vez triturado se añade un chorrito de aceite para que quede mas suave.

También se puede preparar con batidora, pero la textura será distinta. Echar el aguacate pelado y deshuesado, una pizca de sal, una cuchara de vinagre y una cuchara de aceite en el vaso y se bate. Así parece mas una crema o una salsa que un puré.

Presentar y comer.

NOTA: Puedes ver como se elabora el pollo en su sección correspondiente. El aceite es recomendable que sea de oliva virgen extra.

Merluza a la romana

Hoy he encontrado unos medallones de merluza estupendos, y me preguntaba si hacerlos al horno (quedarán un poco secos), al vapor (hay que echar mucho condimento y vino para que quede con buen sabor), con salsa (sabe mas a salsa que a merluza), así pues a la romana.

Primero, macerar unos minutos con sal y perejil fresco.

Segundo, rebozar con harina de trigo o de maiz.

Tercero, calentar aceite de girasol en una sartén grande y freir. Es importante que el fuego no esté demasiado alto para que se hagan por dentro y no se doren en demasía.

Servir con patatas fritas o con ensalada de lechuga y tomate.

Buen provecho.